Après 4 mois d’activités, il est temps pour l’assiette volante de dévoiler son concept de restauration en ligne. C’est pourquoi, nous organisons une conférence de presse / dégustation le 31 mai prochain. Lire la suite »

A la une… non, pas à la deux mais à la trois ! Ce sont la première et la 3ième page de son hebdomadaire que le journal eXpresso nous a généreusement consacrées. Lire la suite »

En regardant l’émission d’ABE spécial régimes : stop ! Arrêtez tout, c’est dangereux ! » j’ai repensé à mon entretien avec Jennifer Segui, journaliste à Femina. Alors que nous abordions la question des menus équilibrés, elle me demande si nous avions l’intention de développer des repas dédiés aux personnes qui suivent un régime (en référence aux repas à 500 calories du concept fit@work de SV Suisse). Après quelques secondes d’hésitation, je lui répond : « Encore faut-il y croire au régime ! » et je lui fais part de mes doutes à ce sujet.

Désormais, plus de doute ! Je sais à quel point les régimes ne sont décidément pas une réponse aux problèmes de poids et bien au contraire. « Les études épidémiologiques montrent qu’il y a 95% d’échec. Les régimes aggravent même la situation… » et le Dr Jean-Philippe Zermati d’affirmer qu’« Aujourd’hui, de plus en plus de nutritionnistes pensent que les régimes sont responsables d’une partie de cette fameuse épidémie d’obésité. Compte tenu de ce constat, je dirais donc que, quasiment éthiquement, on ne peut plus prescrire des thérapies qui sont si nuisibles et qui ont autant d’effets secondaires. ».

Bien, reste que manger est avant tout un plaisir, non ? Donc, chère Jennifer, comme j’ai séché lorsque vous m’avez demandé quel était le dernier bon p’tit plat que j’avais préparé, je vais vous confier ma dernière trouvaille…

L’autre jour, je faisais griller des médaillons de veaux dans un peu d’huile d’olive avant de les saupoudrer de sauge dans l’idée de faire un petit déglaçage à l’italienne. Sauge, il n’y avait plus, alors j’ai opté pour le romarin. Puis, j’ouvre mon réfrigérateur et je tombe sur un pot de confiture de sureau. A mon jus, j’en ajoute aussitôt une bonne cuillère et le résultat me plaît. Je décide d’y d’apporter la touche finale en y ajoutant un peu de jus de citron… en trop finalement ! Reste que cette petite trouvaille était assez savoureuse. Vous m’en direz des nouvelles !

J’ai accompagné les médaillons d’une salade du marché bien croquante dans laquelle j’ai ajouté des radis, quelques rondelles de carottes, des herbes fraîches, le tout assaisonné d’huile de tournesol et de balsamique blanc. Et si vous êtes très légumes, vous pouvez ajouter quelques dés de courgettes au cumin encore croquants (faire revenir à la poêle dans une goutte d’huile d’olive et parfumez de cumin).

menus du 6 au 7 juin 05

Poulet au gingembre et citron
Côte de porc aux échalotes
Duo de poissons à l’anis

Galettes de rösti
Riz aux petits pois
Pâtes trois couleurs

Jardinière de légumes
Endives étuvées
Purée de carottes

menus du 8 au 10 juin 05

Sauté d’agneau marocaine
Curry de boeuf à la noix de coco
Filet de sandre au pamplemousse

Pommes de terre à la ciboulette
Semoule de blé
Penne au beurre

Tomates provençales
Brocolis vapeur
Gratin de légumes

menus du 30 au 31 mai 05

Pojarski de veau au paprika
Cuisse de canard braisée
Brochette de poisson

Pommes Mont d’Or
Spirales au beurre
Riz créole

Sauté de poivrons
Haricots verts
Courgettes à la tomate

menus du 1er au 3 juin 05

Emincé de porc au champignons
Piccata de dinde à la Romana
Filet de dorade aux olives

Pommes de terre au bouillon
Riz parfumé
Tagliatelles

Gratin de choux aux herbes
Légumes étuvés
Aubergines sautées

menus du 23 au 24 mai 2005

Chili con carne
Filet de saumon au citron vert
Involtino de veau

Galettes de pommes de terre
Riz mexicain
Risotto au parmesan

Ratatouille
Salsifis à la crème
Carottes Vichy

menus du 25 au 27 mai 2005

Emincé de porc sauce curry
Merlan en vinaigrette de légumes tièdes
Filet de lapin aux olives verts

Pommes natures
Riz basmati
Cornettes au beurre

Gratin de broccolis
Haricots verts persil ail
Légumes sautées

menus du 17 mai 2005

Poulet à l’aigre doux
Navarin de poisson aux légumes
Ragoût de veau aux asperges

Pommes de terre savoyarde
Riz parfumé
Pâtes chinoise

Légumes au soja
Tian de légumes
Fenouil milanaise

menus du 18 au 20 mai 2005

Piccata de dinde
Terrine de poisson
Emincé de boeuf au soja

Pommes de terre aux herbes
Riz aux raisins
Spaghetti au blé complet

Céleris en branche
Purée de carottes
Petits pois aux asperges