Quels aliments sont susceptibles de déclencher des allergies ?
Toutes les denrées alimentaires contenant des protéines sous une forme ou une autre; cela signifie que tout ce que nous mangeons, hormis les huiles et les graisses pures à 100 % ainsi que le sucre pur, est potentiellement allergène.

Toutefois, 90 % des allergies alimentaires connues en Europe sont déclenchées par :

• le lait ou les produits laitiers
• les oeufs
• le poisson et les crustacés
• le soja
• le blé et les grains (par ex. sésame)
• les arachides, noisettes, noix
• le céleri

A ce sujet, écoutez La 1ère, On en parle, Les allergènes dans les aliments.

Le quinoa
Cultivé sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa a la particularité de ne pas contenir de gluten. Il est donc particulièrement apprécié des personnes qui y sont allergiques. C’est en effet une graine (comme le sarrasin) et non une céréale. De plus, il est riche en acide aminés; ce qui le dispense - avantage rare et appréciable - d’être complété par des laitages chez le végétarien. Il contient davantage de calcium que le blé. C’est aussi une source de fer, de zinc, de magnésium, manganèse, potassium et de cuivre ainsi que de vitamines E et B (riboflavine, thiamine et niacine). Bref, c’est sûre qu’12C4, il sera à la carte !

En regardant l’émission d’ABE spécial régimes : stop ! Arrêtez tout, c’est dangereux ! » j’ai repensé à mon entretien avec Jennifer Segui, journaliste à Femina. Alors que nous abordions la question des menus équilibrés, elle me demande si nous avions l’intention de développer des repas dédiés aux personnes qui suivent un régime (en référence aux repas à 500 calories du concept fit@work de SV Suisse). Après quelques secondes d’hésitation, je lui répond : « Encore faut-il y croire au régime ! » et je lui fais part de mes doutes à ce sujet.

Désormais, plus de doute ! Je sais à quel point les régimes ne sont décidément pas une réponse aux problèmes de poids et bien au contraire. « Les études épidémiologiques montrent qu’il y a 95% d’échec. Les régimes aggravent même la situation… » et le Dr Jean-Philippe Zermati d’affirmer qu’« Aujourd’hui, de plus en plus de nutritionnistes pensent que les régimes sont responsables d’une partie de cette fameuse épidémie d’obésité. Compte tenu de ce constat, je dirais donc que, quasiment éthiquement, on ne peut plus prescrire des thérapies qui sont si nuisibles et qui ont autant d’effets secondaires. ».

Bien, reste que manger est avant tout un plaisir, non ? Donc, chère Jennifer, comme j’ai séché lorsque vous m’avez demandé quel était le dernier bon p’tit plat que j’avais préparé, je vais vous confier ma dernière trouvaille…

Comme chaque année depuis 5 ans, le mois de mars correspond à la période où la blogosphère (ou monde des blogs) délivre ses récompenses: Les Bloggies Awards
Dans la catégorie “Best food weblog” (que je traduirai “meilleur weblog culinaire”) le vainqueur de cette édition 2005 est: Cooking For Engineers, qui comme son nom l’indique à une approche plutôt pragmatique de la cuisine!
Les nominés étaient: Tastingmenu, The food section, 101 cook books et Elise Recipe (tous en anglais).
A noter que ce concours étant international écrire en anglais est un avantage et ne laisse donc que peu de chance aux weblogs francophones de s’imposer comme par exemple C’est moi qui l’ai fait de Scally.

Le palmarès complet des 2005 Bloggies awards

Si vous êtes des amateurs de poissons et sensibilisés au développement durable, le site du WWF propose un guide du consommateur qui recommande une politique de consommation respectueuse de l’environnement. Vous le savez peut-être, aujourd’hui, on considère que plus du tiers des espèces qui nagent dans les eaux du globe seraient menacées d’extinction. Le point sur la question avec ABE et son émission “Poissons: dernières bouchées avant l’extinction totale”.

«La santé et le bien-être dépendent de quantité de facteurs, aussi bien personnels qu’extérieurs. … Promotion Santé Suisse incite la population à s’investir activement pour sa propre santé en proposant un certain nombre de mesures très variées qui ont pour but d’accroître la qualité de vie. » Lire la suite »

Pascale Bieri dans son article du Matin Dimanche, daté du 13 juin 2004, écrit ceci :
“Pour être en forme, il faut s’alimenter correctement. C’est connu! Mais saviez-vous que la nourriture joue un rôle important sur le mental ? Certains excès ou carences peuvent même avoir de graves conséquences sur le cerveau. Le point avec la Canadienne Louise Thibault, docteur en nutrition et spécialiste du sujet, qui fait actuellement de la recherche en Suisse. Elle est également l’auteur d’un livre qui vient de paraître en français, «Nourrir son cerveau».