On passe la frontière et on découvre qu’un Français sur trois «saute» le repas de midi au moins une fois par semaine pour cause de travail ou d’activité sportive. La pause déjeuner des français dure en moyenne 35 minutes et 83% déjeunent en dehors de leur domicile. Et qu’est-ce qu’on mange au bureau quand on a si peu de temps (celui qui me répond une choucroute sera privé de dessert) ? Et bien oui, en France c’est 1 milliard 300 000 sandwichs qui se vendent chaque année. En Suisse, on suit le mouvement sauf que nous en 35 min., on a tout le temps de déguster les assiettes qui volent. Qui les a inventée ?

Quelques inventions à déguster :
Pour tout savoir sur le fooding et faire branchouille dans les soirées, lire l’interview d’Alexandre Cammas, l’inventeur du concept.

Fooding – Le Dico, A. Cammas, E. Rubin, Albin Michel, 2004

www.omnivore.fr, le site de la jeune cuisine et son Carnet de Route Omnivore 2006 - Les 150 Tables de la Jeune Cuisine

L’autre jour, je faisais griller des médaillons de veaux dans un peu d’huile d’olive avant de les saupoudrer de sauge dans l’idée de faire un petit déglaçage à l’italienne. Sauge, il n’y avait plus, alors j’ai opté pour le romarin. Puis, j’ouvre mon réfrigérateur et je tombe sur un pot de confiture de sureau. A mon jus, j’en ajoute aussitôt une bonne cuillère et le résultat me plaît. Je décide d’y d’apporter la touche finale en y ajoutant un peu de jus de citron… en trop finalement ! Reste que cette petite trouvaille était assez savoureuse. Vous m’en direz des nouvelles !

J’ai accompagné les médaillons d’une salade du marché bien croquante dans laquelle j’ai ajouté des radis, quelques rondelles de carottes, des herbes fraîches, le tout assaisonné d’huile de tournesol et de balsamique blanc. Et si vous êtes très légumes, vous pouvez ajouter quelques dés de courgettes au cumin encore croquants (faire revenir à la poêle dans une goutte d’huile d’olive et parfumez de cumin).

• Nos bonnes adresses pour le whisky
  The Scotch Malt Whisky Society
  Whisky Time
  classicmalts.ch

• Nos bonnes adresses pour le vin suisse
  www.provins.ch
  www.testuz.ch
  www.divo.ch
  www.moscavins.ch
  www.treille.ch
  www.gazzar.ch
  www.bolle.ch
  www.granchateaux.ch
  www.cidis.ch
  Wineshop COOP

• Nos bonnes adresses pour le vin vaudois
  www.vins-chaudet.ch
  www.kursner.ch

• Nos bonnes adresses pour le vin neuchâtelois
  www.grillette.ch

• Nos bonnes adresses pour le vin français
  www.nicolas.com
  www.bott-freres.fr

• Autres sites sur le vin
  Répertoire des producteurs de vins suisses :
  www.wineinfo.ch
  Vins suisses primés : www.lacave.ch
  Promotion des vins suisses : www.swisswine.ch

Dans un article du Matin, daté 24 juillet 2004, M. Jaques Meyer écrit ceci :

“Avis aux cuisinières distraites et aux chefs têtes en l’air, les plats ratés ont désormais une seconde vie sur Internet. Deborah Henson-Conant vous propose en effet de rejoindre son Musée des aliments trop cuits, le tout premier du genre. En quelques pages, cette harpiste confirmée mais piètre cuisinière rassemble les plus belles catastrophes culinaires, élevées pour l’occasion au rang d’oeuvre d’art, avec titre et date…”

A découvrir ici.

Un peu perdu dans le jargon culinaire ?
Envie de savoir ce que “monder” une tomate veut dire ? ou “ciseler” une échalotte ?

Le site le Meilleur du chef publie, certes, des recettes et des conseils culinaires, mais propose également un dictionnaire des termes culinaires dans sa rubrique “Apprendre”.